Vis van de maand augustus: Tong

Gepubliceerd op: 09-08-2017

In deze maand staat de tong centraal. Een heel belangrijk deel van de vangsthoeveelheid van deze platvis is afkomstig van Nederlandse vissers in de Noordzee. Het is dan ook een belangrijke vis voor ons land: maar liefst 35% van de omzetwaarde van alle geveilde vis in Nederland is afkomstig van tong.
 

De soort is een groot deel van het jaar verkrijgbaar, alleen niet in de voorjaarsmaanden.
 

Tong is vooral geliefd vanwege de unieke smaak en is een ware delicatesse. De smaak is niet typisch ‘vissig’ en laat zich enigszins vergelijken met die van garnalen.
Met name de kleinste exemplaren zijn zeer populair bij de liefhebber. Deze slippen al snel door de mazen van het net en worden daarom vaak ‘sliptong’ genoemd.
 

Voor de bereiding moet tong ontveld worden. Daarna kun je er verschillende kanten mee op: stomen, grillen, bakken en stoven.
 

Bij Fix Fisch is tong zowel heel als zonder vel verkrijgbaar, in diverse maten.
In onze viswijzer vindt u meer informatie over deze vis en een geweldig recept voor gepocheerde tongrolletjes.

 

multimedia/fotos/20162_tong zonder vel 400-500 gr dv.JPG